Prendete un pezzo di pata negra e mettetelo a macerare in olio extra vergine di oliva Clegor con rametti di rosmarino e aglio per circa 30 minuti. Scaldate la piastra e adagiate il pezzo di pata negra, cuocete secondo il vostro gusto.
Nel frattempo preparate un soffritto di cipolle di Tropea con zucchero e aceto balsamico e disponetelo nel piatto di portata. A fine cottura tagliate la carne a fettine e adagiatele nel piatto sopra la cipolla; aggiungete un filo d’olio e rametti di rosmarino.
